以營養來說，原民最古老的食用作物小米，被視為神聖的作物，具有祭儀及歷史傳承意涵，除含豐富蛋白質、鈣、鐵、鋅外，「維生素B群」含量較一般穀物高，同時含有少量硒素及多種水解胺基酸。小米常煮成小米飯、小米粥，或製成小米麻糬、小米祈納福、小米餅乾及釀成小米酒等產品，利用價值高於小麥及稻米等。