和興有機農場凝聚了一家人的生活與愛

「火龍果被發現是在中南美洲的熱帶雨林，東南亞也很多，第一批引進台灣是在二十幾年前，做蔬菜使用。」

踏進「和興有機農場」，場主蔡文惟就會自動娓娓道來台灣種植火龍果的歷史，並帶大家認識收集來自世界各地，在市面上看都沒看過的火龍果們：「這是黑龍，觀賞用的特殊品種，果實雖然好吃但是就只有乒乓球這麼大。」「這是康尼梅耶，是外國的品種，晚上才會開花，又只有開一個晚上，所以我們都說它是『綻放一夜情』。」用盡心思想梗、做立牌，看起來老實溫和，但文惟腦子與心裡都裝著想讓更多人喜歡火龍果的熱情。

原本在台北的婚紗公司從事攝影工作，認識幹練的太太「田惠美」小姐，婚後女兒誕生，為了讓家人有更大、更自由的空間生活，才和太太商量搬回嘉義老家務農。當時爸爸已經把火龍果種得很不錯了，只是和普遍的果農一樣都是慣行種植，我們觀察到「自己是小農民，沒辦法和大農比較，交青果市場即使品質再好，也還是要任人喊價。」不如尋找其他更能自己掌握的銷售管道，努力和收穫才成正比。

全國火龍果品鑑評鑑冠軍，坐上「甜王」寶座

先從品種著手，和爸爸一起致力提升火龍果的品質，為了育出在市面上獨一無二最好吃的品種，將整園的火龍果都用來實驗，從不同品種的火龍果中慢慢挑出果形、大小、口感最上乘的，幾年後終於育出粉紅色外皮，最滿意的品種「甜會美」，和傳統大紅品種相比，果肉細緻甜度高，而且沒有草腥味，放進市場很有記憶點，是消費者吃完之後會念念不忘隔年回購的品種。再來轉型有機種植，「既然品種比別人特別，不如就做得更精緻一些，客戶也吃得比較安心、健康。」首先向畜牧場取用牛初乳靜置發酵兩個月轉化為氨基酸讓火龍果身體健壯，然後會細心檢查一根根枝條，被病蟲害染上的地方都要親手修剪，不讓它擴散，剪完之後再上有機抗菌的波爾多液保護植株，「我們每一批火龍果只在一株上留兩顆，一般農民都是一根枝條留一顆，所以他們一甲地可以收二十五萬台斤，我們只能收八萬台斤。」如此高規格的細心呵護，加上品種的優質，讓自家的火龍果在2012年一舉拿下全國火龍果品鑑評鑑冠軍，坐上「甜王」寶座。

自己決定自己的價值

品質保證優良，是我們得以不受市場箝制，發展宅配自行定價的基礎，但當初開始宅配事業，其實是做業務的太太精準的市場眼光。惠美很厲害、很有頭腦，七、八年前大家都在出市場的時候，她就覺得市場遲早會崩盤，堅持要開始做宅配。,所以和興有機農場也是很早開始產品分級的農民，當時我們常常去果菜市場買整籃火龍果回來吃看看，上面是美的，下面都是醜的、小顆的，這樣整體價格就會比較不好。為了讓果實有相符的價格，我們開始分級，大的小的美的醜的價錢都不一樣，跑超市通路要比較漂亮的，跑菜市場要中等的，餐廳收購要削皮醜也沒關係。分級之後發現品質優秀的果實價格還可以上拉，銷售重心便開始往宅配靠攏，比起送果菜市場種得再漂亮，他不幫你賣或是只能等他開價錢，不如自己決定自己的價格。

第三代接班農場多角化經營

目前和興有機農場除了宅配外也經營多家有機通路的舖貨,讓更多喜愛「甜會美」火龍果的客人能夠更方便的採買，未來會研發更多種類的加工品，畢竟農場只生產當季沒有夜照，加工品能讓客戶一年四季想念火龍果的時候都吃得到。

和興有機農場以一級農業結合二級加工與三級產品販售，創造附加新價值，近來也結合農家生活與在地文化體驗、生態導覽觀光，讓生產者與消費者之間形成具有環保意識、安心食品、食農教育的良好關係，擁有消費者的支持，就越能保障農人的生產。現在讀嘉義大學農場管理系的女兒-淘安也走在農業的路上了，和興有機農場的火龍果未來還會有什麼令人驚艷的變化呢？敬請期待。